✂技✂
最近来るようになったお客さんがいて
若い自衛官なんだけど
「この辺で美味しい魚食べれるとこありますか？」って
う～～～ん・・考える
まずは海無し県埼玉にどこまで期待してるか
勿論美味しいお店はある
だけど若い自衛官、お財布とも相談だろうし
なので、どのレベルかを聞く
回転寿司の中でなのか？
居酒屋さんの中で？
レストラン？
寿司屋さん行っちゃう？
色々聞いたら
熊本出身で
実家は漁師だってｗ
そんなの勝てねぇ～よｗｗ
毎日そんな魚食べて育った子にどこを教えたら良いのさｗ
さて、今週火曜日
都内で勉強会があって
その後、夫婦の記念日的なものがあったので
妻と恵比寿でお食事に
最近、勉強会仲間の先生と発見したお店
「BRACERIA DELIZOSO ITALIA」
イタリアンの名店
ここが良かったので妻と行ったんだけど
やはり素晴らしかった
その中で
カツオのカルパッチョ絶品
勿論、フリットもパスタもステーキも最高だったけど
カルパッチョ史上、いやカツオ史上一番美味しかった
洋風カツオのたたき
どうやら肉を焼くのに薪窯を使ってるんだけど
それで燻ったようで
その火加減で旨味が半端なかった
そこにカルパッチョの酸味
最高のマリアージュ
夫婦で顔を見合わせるとはこのことだ
料理は素材も大事だけど
どう料理するか
それも大事だと思い知った夜
とどめのグラッパが身にしみた
2021年11月21日
